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Cartes des Viandes


Filet d’agneau rôti en croûte de pistache, jus à l’estragon, petit gratin Sarladais et légumes de saison. 20€

Pavé de taureau de Camargue grillé sauce au merlot, écrasé de pomme de terre à la moutarde à l’ancienne et légumes de saison. 16€

Pavé de fleur d’Aubrac grillé et légumes de saison. 18€

Suprême de volaille mariné aux épices cuit à la bière à la châtaigne, écrasé de pomme de terre et légumes de saison. 18€
Pressa de porc Ibérique sauce aigre douce pommes grenailles à la fleur de sel et légumes de saison. 17€

La recette du mois

Tatin d’oignon doux des Cévennes confit gratiné au Pélardon

Voici une recette savoureuse et sans grande difficultée


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Papillotte de filet de truite au poivre de séchouan

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